ディレクトリレコードの System Use 領域に書き込まれている内容は、
どうも RockRidge なる、拡張フォーマットらしい。
mkisofs が、Linux系のツールのようなので、そういう関係かな？
とりあえず、正体は分かったっぽいので、本筋とは関係無さそうだから、結局、保留。
機会があれば、改めて勉強する事にしよう。

と言うか、mkisofs のソースを読んでみれば良いのかな？